En personlig favorit

Denna grönmögelost har en lagringstid på 3-6 månader, men kan med fördel lagras längre. ystning-processen är också lång och man måste vara aktsam om de stora ost kornen så de ej går sönder. Men det är värt mödan för det blir en smakrik härlig ost! Jag ystar ju dessutom på opastöriserad mjölk, detta gör att alla mjölksyrebakterier finns kvar och ger osten en ännu djupare och rikare smak

Osten på bilden är lagrad nu i 4 veckor och möglet har påbörjat sin spridning. Så i februari/mars är den som tidigast redo att ätas.

”Den som väntar på något gott”