I dag har jag ystat halloumi eller grillost som jag måste kalla den då jag använder mig av komjölk. Beställningarna rullade in så skall ysta i morgon också. 🙂

Ett litet tips till er som planerar att äta halloumi till jul, marinera den i saffran! Gör en härlig sallad på: grönkål, hasselnötter/valnötter, granatäpple, apelsin. Ringla över vinegrette gjord på: olja, vinäger, honung. Stek saffran-halloumi och lägg på salladen

Jag hämtar mjölken på morgonen på gården 400 m bort. Mjölken värms till 30.5 grader, sedan i med mesofil kultur och löpe. Ostmassan bryts, under omrörning  höjs temperaturen, dräneras i form, pressas, sjuder i vassle, svalnar och slutligen saltas och vakuumförpackas .

Längtar så tills min produktionslokal är färdig och jag kan ysta på 2-300 liter mjölk per gång. I helgen fick vi byggt lite till på lokalen så nu är stommen till omklädningsrummet färdigt. Hoppas vi får gjort en hel del nu när vi är lediga i jul.